Portal de publicacions r

La Dieta mediterrània entra a formar part del patrimoni cultural immaterial de la humanitat de la UNESCO
Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació. Redacció

Matèries:

Dieta mediterrània

P. 2

Citació bibliogràfica

Text complet

Tècniques no destructives per al control del processament d'aliments
Benedito Fort, José Javier ; Díaz, R. ; Cervera, L. ; Mulet Pons, Antonio

Matèries:

Aliments - Control de qualitat

Mots clau: Control d’aliments, ultrasons, espectroscòpia infraroja.
Keywords: Food control, ultrasound, spectroscopy infrared.

P. 3-11

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

Crioconcentració de fluids alimentaris: una tecnologia emergent?
Auleda Amorós, Josep M. ; Hernández Yañez, Eduardo ; Raventós Santamaria, Mercè

Matèries:

Crioconcentració Sucs de fruita - Indústria i comerç - Refrigeració

Mots clau: Crioconcentració, suc, fluid alimentari, cristal·lització.
Keywords: Freeze concentration, fruit juice, crystallization.

P. 12-18

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

Tractament anaerobi de residus de la indústria alimentària
Flotats i Ripoll, Xavier ; Fernández, Belén

Matèries:

Aliments - Indústria i comerç - Residus Aigües residuals - Depuració Residus orgànics - Reciclatge

Mots clau: Residus orgànics, aigua residual, digestió anaeròbia.
Keywords: Organic waste, wastewater, anaerobic digestion.

P. 19-24

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

Utilització de la tomografia computeritzada com a nova tecnologia per a la indústria del pernil curat
Santos-Garcés, Eva ; Gou, Pere ; García-Gil, Núria ; Picouet, Pierre ; Fulladosa, Elena

Matèries:

Pernil - Tomografia Pernil - Indústria i comerç

Mots clau: Tomografia computeritzada, pernil curat, sal, distribució de sal.
Keywords: Computed tomography, dry-cured ham, salt, salt distribution.

P. 25-28

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments
Juan Godoy, Bibiana

Matèries:

Centres d'investigació - Catalunya Alimentació - Investigació

Mots clau: Innovació, recerca, alimentació.
Keywords: Innovation, research, food.

P. 29-31

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

Els Incentius fiscals i la certificació de l'R+D+i : una oportunitat en temps de crisi
Martí, Miquel

Matèries:

Incentius fiscals - Espanya Investigació - Espanya - Certificació

Mots clau: AIDIT, UPC, UPM, R+D+i, innovació, incentius fiscals, certificació, deduccions, bonificació Seguretat Social, informe motivat, MICINN, col·laboració universitat-empresa.

P. 32-35

Citació bibliogràfica

Resum

Text complet

El Banc dels aliments, destí prioritari dels aliments no vendibles
Peix i Massip, Jordi

Matèries:

Aliments - Abastament - Catalunya Pobresa - Catalunya

Mots clau: Banc dels aliments, reciclatge, control de qualitat.

P. 36-40

Citació bibliogràfica

Resum

Text complet

Pilar Cervera i Ral

Matèries:

Cervera i Ral, Pilar - Intervius

P. 41-42

Citació bibliogràfica

Text complet

El Museu de l'Embotit

Matèries:

Embotits - Museus

P. 43-47

Citació bibliogràfica

Text complet

Taula periòdica de les confitures

Matèries:

Compota

P. 48

Citació bibliogràfica

Text complet