Portal de publicacions

Editorial
Rivero i Urgell, Montserrat

P. 2-3

Citació bibliogràfica

Text complet

Sostenibilitat pesquera i salut humana
Minuto, Stefania ; Izquierdo, Àngel ; Lloret Fortuny, Elsa ; Bou Novensà, Ricard ; Biton-Porsmoguer, Sebastián ; Alcaide, Manuel ; Carreño, Arnau ; Demestre Alted, Montserrat ; García de Vinuesa, Alfredo ; San Molina, Joan ; Gómez, Sílvia ; Lloret, Josep

Matèries:

Pesca sostenible Seguretat alimentària Dieta mediterrània Salut - Aspectes ambientals

Mots clau: pesca sostenible, salut humana, seguretat alimentaria, omega-3, dieta mediterrània, ecosistemes marins.
Keywords: sustainable fishing, human health, food security, omega-3, Mediterranean diet, marine ecosystems.

DOI: 10.2436/20.2005.01.111

P. 4-16

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

Influència del canvi climàtic en la seguretat dels aliments. Un problema real
Rodríguez Jerez, José Juan

Matèries:

Seguretat alimentària Canvis climàtics - Investigació Microorganismes patògens

Mots clau: canvi climàtic, seguretat alimentària, patògens alimentaris, virus, micotoxines, paràsits.
Keywords: climate change, food safety, food pathogens, viruses, mycotoxins, parasites.

DOI: 10.2436/20.2005.01.112

P. 17-23

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

Carns vermelles i salut
Rivero i Urgell, Montserrat ; Vidal Garcia, Eulàlia

Matèries:

Canvis climàtics Aliments - Consum Carn Desenvolupament sostenible

Mots clau: carns vermelles, salut, sostenibilitat, canvi climàtic, alimentació.
Keywords: red meats, health, sustainability, climate change, foods.

DOI: 10.2436/20.2005.01.113

P. 24-32

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

El menú pel canvi
Celorio Sardà, Ricard ; Montoliu Boneu, Júlia

Matèries:

Alimentació Desenvolupament sostenible Emprenedoria

Mots clau: sostenibilitat, salut planetària, noves generacions, emprenedoria.
Keywords: sustainability, planetary health, new generations, entrepreneurship.

DOI: 10.2436/20.2005.01.114

P. 33-37

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

Dones científiques
Rivero i Urgell, Montserrat

Matèries:

Científiques - Catalunya Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació - Socis

Mots clau: dones, alimentació, científiques catalanes, ACCA.
Keywords: women, food, Catalan women scientists, ACCA.

DOI: 10.2436/20.2005.01.115

P. 38-51

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

Cinquanta anys de Mercabarna, cinquanta anys de canvis
Ros i Sagués, Joaquim

Matèries:

Mercabarna Alimentació - Indústria i comerç

Mots clau: oferta, concentració, demanda, canvis, producte, origen.
Keywords: supply, concentration, demand, change, products, origins.

DOI: 10.2436/20.2005.01.116

P. 52-59

Citació bibliogràfica

Resum

Abstract

Text complet

Tot recordant M. del Carmen de la Torre Boronat
González Vaqué, Lluís

Matèries:

Torre Boronat, M. del Carmen

DOI: 10.2436/20.2005.01.117

P. 60-62

Citació bibliogràfica

Text complet

Conèixer el vostre microbioma us canviarà la vida
Castells Esqué, Pere

Matèries:

Genètica microbiana Alimentació

DOI: 10.2436/20.2005.01.118

P. 63-64

Citació bibliogràfica

Text complet

La inseguretat alimentària nutricional greu s'ha duplicat per la COVID-19 a Espanya
Banqué Molas, Montserrat

Matèries:

Pandèmia de COVID-19, 2020- - Catalunya - Aspectes ambientals Salut pública Seguretat alimentària

P. 65

Citació bibliogràfica

Text complet

Podem obtenir proteïnes làcties sense necessitat de disposar d'una vaca
Chifré i Petit, Ricard

Matèries:

Proteïnes de la llet

P. 66

Citació bibliogràfica

Text complet

Al teu cos hi ha deu vegades més bacteris que cèl·lules humanes
Martí Palomas, Manel

Matèries:

Bacteris

P. 66

Citació bibliogràfica

Text complet

La recerca biomèdica amb models animals ajuda a reduir el risc d'obesitat infantil
Tibau Font, Joan

Matèries:

Biomedicina - Investigació - S. XXI Obesitat

P. 67

Citació bibliogràfica

Text complet

La Comissió Europea ha obert una consulta pública sobre l'ús de nitrits i nitrats com a additius alimentaris
Vargas Olmo, Joan G.

Matèries:

Nitrits Nitrats Additius alimentaris

P. 68

Citació bibliogràfica

Text complet

Insectes: aliments alternatius del passat i del present
Hidalgo Moya, Joan

Matèries:

Insectes

P. 69

Citació bibliogràfica

Text complet

Benvolguts nous socis i noves sòcies
Rivero i Urgell, Montserrat

Matèries:

Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació - Socis

P. 70

Citació bibliogràfica

Text complet

Notícies i activitats destacades

Matèries:

Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació

P. 71-72

Citació bibliogràfica

Text complet

Activitats 2021-2022

Matèries:

Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació - Activitats

P. 73-77

Citació bibliogràfica

Text complet