IEC Portal de publicacions > Botiga


Referència: 18066
TECA : tecnologia i ciència dels aliments
Volum: Núm. 9 : maig 2006
Data d´edició: 2006
ISSN (format paper): 1137-7976
ISSN (format digital): 2013-987X
Descripció física: 54 p. : il·l. ; 30 cm
Editorial: IEC
Altres números:
Afegir a la cistella
  9,10 €  
Sumari  

Editorial


Ciència

Aflatoxines i ocratoxines: agents tòxics que cal controlar
Comellas, L. ; Anaya, I. ; Agut, M. ; Ventura, M.
Matèries:   Toxines

P. 5-11
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

La Bioconservació en productes carnis
Garriga, Margarita
Matèries:   Carn - Conservació

P. 12-19
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

Tecnologia

Extracció amb CO2 supercrític: II. Aplicacions a la indústria alimentària
Raventós Santamaria, Mercè ; Asensio, D. ; Calabuig Aracil, Juan José
Matèries:   Extracció (Química)
Indústria agroalimentària

P. 20-27
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

Centre de Noves Tecnologies i Nous Processos Alimentaris (CENTA), centre tecnològic per a la indústria alimentària
Muñoz Moreno, Israel
Matèries:   Centres d'investigació - Catalunya
Aliments - Innovacions tecnològiques

P. 28-31
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

Qualitat

Acreditació de panels oficials de tast d'olis verges d'oliva
Romero, Agustí ; Tous i Martí, Joan
Matèries:   Vi - Degustació

P. 32-37
Citació bibliogràfica Text completText complet

La Seguretat dels resultats en el laboratori
Pueyo, Maite ; Vilalta, Eugeni
Matèries:   Aliments - Anàlisi
Aliments - Qualitat

P. 38-42
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

Entrevista

Josep Arcas, president i director general de Nestlé España
Matèries:   Industrials - Intervius
Arcas, Josep - Intervius

P. 43-45
Citació bibliogràfica Text completText complet

Consum

Reflexió sobre les necessitats d'innovació en la predicció de l'èxit dels productes alimentaris al mercat
Raventós, Teresa
Matèries:   Consumidors - Preferències
Aliments - Màrqueting

P. 46-49
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

Legislació

Dades de l´usuari/ària