IEC Portal de publicacions > Novetats editorials


Referència: 60862
TECA : tecnologia i ciŔncia dels aliments



Enllaš: ISSUU
Volum: 16 : 2016
Data d┤edició: 2018 []
ISSN (format paper): 1137-7976
ISSN (format digital): 2013-987X
Descripció física: 48 p. : ilĚl. col. ; 30 cm
Editorial: IEC

Altres n˙meros:

Afegir a la cistella
  9,10 €  
Sumari  

Editorial

El patrimoni de la ind˙stria alimentÓria a Catalunya
MarinÚ i Font, Abel
Matèries:   Aliments - Ind˙stria i comerš - Catalunya - Hist˛ria

P. 2
Citació bibliogràfica Text completText complet

Articles

Evoluciˇ dels aparells i utensilis aplicats a la cuina occidental
Castells EsquÚ, Pere
Matèries:   Estris de cuina - Hist˛ria
Aparells domŔstics - Europa
Mots clau: Aparells, utensilis, tecnologia, ciŔncia, cuina
Keywords: Appliances, utensils, technology, science, cooking.

P. 3-5
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

La fÓbrica de Pastes SanmartÝ. Fideuers des de 1700
Bayˇ Soler, Conxa
Matèries:   Pastes alimentÓries - Caldes de Montbui - Hist˛ria
Mots clau: Caldes de Montbui, Pastes SanmartÝ, fideus, blat dur, aigua termal.
Keywords: Caldes de Montbui, Pastes SanmartÝ, noodles, durum wheat, thermal water.

P. 6-9
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

Elements del patrimoni industrial de les empreses agroalimentÓries catalanes: noves icones, usos i elements d'estudi per a la gestiˇ cultural
Masdeu Lalanza, Anna
Matèries:   Ind˙stria agroalimentÓria - Catalunya
Mots clau: Patrimoni industrial, empreses agroalimentÓries, elements patrimonials, valoritzaciˇ.
Keywords: Industrial heritage, food companies, heritage elements, enhancement

P. 10-18
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

EstratŔgies productives i comercials d'una fÓbrica d'embotits i conserves cÓrnies d'Olot, 1926-1996: Monvervi SA
GutiÚrrez Medina, M. Llu´sa
Matèries:   Carn - Ind˙stria i comerš - Olot - 1926/1996
Ind˙stria conservera - Olot - 1926/1996
Mots clau: Ind˙stria conservera, hist˛ria segle xx, hist˛ria industrial regional.
Keywords: Preserves industry, history of the 20th century, regional industrial history.

P. 19-30
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

El patrimoni del prove´ment alimentari de Barcelona. El projecte del Museu d'Hist˛ria de Barcelona i l'Arxiu Hist˛ric de la Ciutat de Barcelona
Renom i Pulit, MercŔ
Matèries:   Aliments - Abastament - Barcelona - Hist˛ria
Mots clau: Aliments, abastament, municipis, Govern i Administraciˇ de Barcelona, patrimoni hist˛ric, Museu dĺHist˛ria de Barcelona, Arxiu Hist˛ric de la Ciutat de Barcelona.
Keywords: Food supply, local governments, local government (Barcelona), historical heritage, Museum of the History of Barcelona, Historical Archive of the City of Barcelona.

P. 31-38
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

La ind˙stria alimentÓria a l'Eixample de Barcelona, 1868-1970: la ind˙stria sucrera i la de pastes de sopa
Tatjer i Mir, MercŔ
Matèries:   Aliments - Ind˙stria i comerš - Barcelona - 1868/1970
Mots clau: Sucre, sopa, fideus, ind˙stria, Barcelona.
Keywords: Sugar, soup, noodles, industry, Barcelona.

P. 39-48
Citació bibliogràfica Resum Abstract Text completText complet

Dades de l┤usuari/Ória

Per a navegar pel portal necessiteu Mozilla o Microsoft Internet Explorer (recomanem la versiˇ 5.0 o superior).
Amb altres navegadors i/o resolucions podria ser que visualitzÚssiu incorrectament alguna de les pÓgines del portal.