Determinació de l'a_w i del contingut d'humitat i de sal de la superfície de llonganisses mitjançant espectroscòpia NIR
Collell, Carles
; Comaposada, Josep
Mots clau: Espectroscòpia d’infraroig proper (NIR), activitat d’aigua (asub>ω),
contingut d’aigua, sal (NaCl), carn, control de procés.
Keywords: Near infrared spectroscopy (NIR), water activity (aω), moisture, salt (NaCl), meat, process control.
Mots clau: Composició de la carn, preparats de carn, cuits, salats, nutrients.
Keywords: Composition of meat, meat preparations, cooked, salty, nutrients.
Per a navegar pel portal necessiteu Mozilla o Microsoft Internet Explorer (recomanem la versió 5.0 o superior).
Amb altres navegadors i/o resolucions podria ser que visualitzéssiu incorrectament alguna de les pàgines del portal.