Portal de publicacions > Novetats editorials

Tecnologia i ciència dels aliments: TECA
Obiols i Salvat, Josep

Matèries:

Tecnologia Aliments Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació - Revistes

P. 2

Citació bibliogràfica

Text complet

Microestructura i propietats dels aliments
Lluch, M. Àngels

Matèries:

Microestructura Aliments - Composició

Mots clau: microestructures dels aliments, microscòpia

P. 5-9 ; il·l

Citació bibliogràfica

Resum

Text complet

Preparats de proteïnes en pols com a complements de la dieta per a esportistes : Estudi comparatiu i avaluació dels existents en el mercat català
Sancho, Josep ; Benavent Vallès, Alfred

Matèries:

Aliments - Anàlisi Esportistes - Alimentació Aliments - Qualitat

P. 11-16

Citació bibliogràfica

Text complet

Manger et les cinq temps du drame olfactif
Candau, Joël

Matèries:

Percepció Sentits Olfacte Alimentació

Mots clau: multisensorialitat, memòria olfactiva

P. 17-23

Citació bibliogràfica

Resum

Text complet

Additius vells i nous
Xalabarder, Robert

Matèries:

Additius alimentaris Additius alimentaris - Història

Mots clau: additius alimentaris

P. 24-26

Citació bibliogràfica

Resum

Text complet

Hidrocarburs aromàtics policíclics en oli de sansa o de pinyolada d'oliva i altres aliments
Vidal Carou, M. Carmen

Matèries:

Riscos per a la salut - Avaluació - Espanya Aliments - Toxicologia Olis vegetals - Composició Salut pública - Espanya Hidrocarburs aromàtics policíclics (HAPc)

Mots clau: hidrocarburs aromàtics policíclics, oli de sansa

P. 27-35

Citació bibliogràfica

Resum

Text complet

Dioxines versus àcids omega-3 en el salmó : Un exemple de les complexitats del triangle salut-alimentació-química i d'intoxicacíons mediàtiques tan letals com els contaminants
Canicio, Josep A.

Matèries:

Aliments - Contaminació Dioxines Riscos per a la salut - Avaluació Salmons Aliments - Composició

Mots clau: dioxines, salmons, química, alimentació, salut

P. 36-40

Citació bibliogràfica

Resum

Text complet