> Revistes i butlletins
Referència: 74762
Volum: 24-25 : 2025Data d´edició: 2025
ISSN (format paper): 1137-7976 ISSN (format digital): 2013-987X Descripció física: 87 p. : il·l. ; 28 cmEditorial: IEC
Altres números:
(PDF) 24-25 : 2025
(PDF) 23 : 2024
(PDF) 22 : desembre 2023
(PDF) 21 : 2022
(PDF) 20 : 2021
(PDF) 19 : 2020
(PDF) 18 : 2019
(PDF) 17 : 2018
(PDF) 16 : 2016
(PDF) 15 : 2015
(PDF) 14 : Número 2 (2014)
(PDF) 14 : núm. 1 (2014)
(PDF) 13 : núm. 2 (desembre 2011)
(PDF) 13 : núm. 1 (juny 2011)
(PDF) 12 : núm. 2 (desembre 2010)
(PDF) 12 : núm. 1 (maig 2010)
(PDF) 11 : núm. 2 (desembre 2009)
(PDF) 11 : núm. 1 (juliol 2009)
(PDF) Núm. 13 : desembre 2008
(PDF) Núm. 12 : maig 2008
(PDF) Núm. 11 : setembre 2007
(PDF) Núm. 10 : desembre 2006
(PDF) Núm. 9 : maig 2006
(PDF) Núm. 8 : novembre 2005
(PDF) Núm. 7 : febrer 2005
(PDF) Any 5, núm. 6 : des. 2002
(PDF) Any 4, núm. 5 : juny 2000
(PDF) Any 3, núm. 4 : setembre 1999
(PDF) Any 3, núm. 3 : gener 1999
(PDF) Any 2, núm. 2 : juliol 1998
(PDF) Any 1, núm. 1 : desembre 1997
(PDF) Any 1, núm. 0 : desembre 1996
Obra digital
Editorial
Articles
SIBO: diagnòstics, tractaments i enfocaments actuals
Rubio Pérez, Irene
;
Gervilla Cantero, Guillem
;
Ripolles Ávila, Carolina
Mots clau: SIBO, microbiota intestinal, dieta
FODMAP, probiòtics, disbiosi, antibioteràpia dirigida.
Keywords: SIBO, gut microbiota, FODMAP diet, probiotics,
dysbiosis, targeted antibiotic therapy.
DOI:
10.2436/20.2005.01.142
Tenebrio molitor com a font de proteïna per a l'elaboració
d'anàlegs carnis
Gràcia Julià, Àlvar
;
Chiriac, Irina Elena
;
Fabregat Guàrdia, Cristina
;
Jorba, Montse
Mots clau: Tenebrio molitor , insecte, proteïna alternativa,
anàleg carni, circularitat, sostenibilitat, indústria
alimentària, transició proteica, ingredients alimentaris.
Keywords: Tenebrio molitor, insect, alternative protein,
meat analogues, circularity, sustainability, food industry,
protein transition, food ingredients.
DOI:
10.2436/20.2005.01.143
Mètodes òptics per a la detecció de biofilms
in situ
Francisco Camprubí, Núria de
;
Pérez Playà, Bernat
;
Ripolles Ávila, Carolina
;
Castillo, Manuel
Mots clau: biofilms, mètodes òptics,
Salmonella ,
Listeria monocytogenes ,
Pseudomonas , higiene, espectroscòpia, fluorescència,
in situ , neteja i desinfecció, indústria
alimentària, fibra òptica.
Keywords: biofilms, optical methods , Salmonella, Listeria
monocytogenes, Pseudomonas,
hygiene,spectroscopy,
fluorescence, in situ, cleaning and disinfection,
food industry, optical fiber.
DOI:
10.2436/20.2005.01.144
Regió Mundial de la Gastronomia 2025: cuina catalana amb arrels i futur
Rivero i Urgell, Montserrat
;
Castells Esqué, Pere
;
Mans i Teixidó, Claudi
;
Vidal Garcia, Eulàlia
;
Comas Basté, Oriol
Mots clau: gastronomia, Catalunya, innovació, sostenibilitat, ciència.
Keywords: gastronomy, Catalonia, innovation, sustainability,
science.
DOI:
10.2436/20.2005.01.145
Millores biotecnològiques en els llevats cervesers
Ruiz, Guillem
;
Saldo, Jordi
Mots clau: floculació, atenuació,
Saccharomyces ,
paret cel·lular, efecte Crabtree, estratègies biotecnològiques.
Keywords: flocculation, attenuation, Saccharomyces,
cell wall, Crabtree effect, biotechnological strategies.
DOI:
10.2436/20.2005.01.146
Ús de greixos totalment hidrogenats en la formulació d'aliments: estat actual
Bronchud Malagón, Pol
DOI:
10.2436/20.2005.01.147
Elaboració d'un receptari per a pacients amb disfàgia
Rigall Forés, Abril
DOI:
10.2436/20.2005.01.148
Sabies que...
La defensa alimentària se centra a prevenir sabotatges i atacs intencionats a la cadena alimentària
Vidal Ortega, Catherine
La proteïna de sèrum microparticulada és termoestable i de PH neutre, cosa que en facilita l'aplicació en diferents productes líquids rics en proteïna
Chifré i Petit, Ricard
Alguns països utilitzen la llum ultraviolada de tipus C (UVC) per reduir la càrrega microbiana a la superfície de la closca dels ous
Gervilla Cantero, Guillem
[Altres]
